Bất cứ ai đã từng thưởng thức qua món bánh cốm đặc sản Hà Thành thì chắc chắn không thể quên được hương vị thơm dẻo của thức quà quê này. Ngay bây giờ bạn hãy bớt chút thời gian để cùng tìm hiểu về các loại bánh cốm phổ biến và công thức tự làm bánh cốm tại nhà ngon chuẩn vị nhé.
Bánh cốm có mấy loại?
Rất nhiều người thắc mắc không biết có các loại bánh cốm phổ biến nào. Bánh cốm có loại đa dạng với những hương vị đặc trưng riêng. Sau đây là những loại bánh cốm ngon nhất, được nhiều người ưa chuộng nhất:
Bánh cốm đậu xanh
Bánh cốm lá dứa nhân đậu xanh thơm bùi hấp dẫn mọi thực khách khi đến Hà Nội. Đây cũng là chiếc bánh cốm đầu tiên được ra đời, kết hợp hoà quyện giữa lớp cốm dẻo sánh bên ngoài và nhân đậu xanh ngọt dịu ở giữa.
Bánh cốm xào
Bánh cốm xào sẽ được cắt thành từng miếng vuông, dẻo mịn, ngọt thanh chứ không bị ngọt gắt. Miếng bánh ban đầu màu xanh hơi ngả vàng, ăn kèm với nước cốt dừa thơm thơm ngậy ngậy thì siêu siêu ngon. Ban đầu khi nhìn vào thì bánh cốm xào không quá hấp dẫn nhưng khi thưởng thức thì khó có thể quên được hương vị của nó.
Bánh cốm dừa
Bánh cốm dừa ăn vào rất dẻo, thơm ngon, hương vị nhẹ nhàng của cốm vô cùng dân dã, mộc mạc. Đưa bánh vào miệng là hương thơm nhẹ nhàng toả ra, mùi béo ngậy của dừa cực kỳ cuốn.
Bánh cốm dẻo
Bánh cốm dẻo có độ dẻo và sánh hơn bánh cốm dừa, khi cắn một miếng bánh nhỏ hay thậm chí là dùng tay, kéo nhẹ miếng bánh ra là bạn sẽ cảm nhận được sự dẻo sánh tuyệt vời, càng kéo thì bánh càng dai và ăn đến đâu là vị ngon quên lối về.
Hướng dẫn làm bánh cốm nhân đậu xanh đơn giản tại nhà
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Đậu xanh đãi sẵn vỏ 200g
- Gạo nếp 55g
- Hạt cốm 200g
- Lá dứa 100g
- Nước cốt dừa 80g
- Gia vị: muối, đường, tinh dầu bưởi, dầu ăn, dầu dừa
Lưu ý nên chọn mua hạt cốm mỏng dẹt, chắc chắn, ăn thử có vị bùi bùi, dai dai và có mùi thơm đặc trưng, màu xanh nõn chuối và nên mua cốm vào sáng sớm để cốm được tươi. Lựa chọn đậu xanh có màu vàng tươi, hạt to đều, không bị sâu hay có mùi hôi. Tiếp theo là chọn gạo nếp có mùi thơm, không quá trắng vì loại gạo này đã xay xát kỹ dễ bị mất đi chất dinh dưỡng vốn có. Cuối cùng là lá dứa chọn lá bánh tẻ, tươi xanh và không bị vàng úa.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Gạo nếp và đậu xanh đem vo thật sạch để ráo nước. Hạt cốm sàng qua rây để loại bỏ sạn, sau đó đem rửa cốm với nước ấm. Lá dứa rửa sạch cắt khúc rồi cho vào máy xay sinh tố, thêm 100ml nước đem xay nhuyễn cùng lọc lấy phần nước.
Bước 3: Nấu và sên đậu xanh
Cho đậu xanh vào nồi thêm khoảng 300ml nước, đun trong 3 phút, rồi đổ bỏ phần nước luộc đi, rửa lại với nước sach. Nấu đậu xanh một lần nữa đến khi sôi thì tắt bếp. Bỏ đậu xanh vừa xay nhuyễn vào trong 1 chiếc chảo thêm đường, nước cốt dừa vào sên trên lửa nhỏ đến khi đậu xanh quyện lại với nhau tạo kết dính là được. Cuối cùng là thêm nửa muỗng tinh dầu bưởi vào sên thêm khoảng 2 – 3 phút rồi tắt bếp.
Bước 5: Nấu gạo nếp và cốm
Gạo nếp vo sạch cho vào nồi đun đến khi sôi trên lửa nhỏ. Cho một phần nước cốt lá dứa và cốm vào nồi gạo nếp trộn đều. Nấu ở lửa trung bình đến khi cốm và nếp chín. Khi đang còn nóng bạn cho thêm một muỗng canh dầu dừa trộn đều đến khi cốm và nếp nguội hẳn thì cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Bước 6: Gói bánh
Rải một lớp túi nilon, quét một lớp dầu ăn lên trên, tiếp theo rải lớp cốm lên trên, cho nhân đậu xanh đã sên vào, lấy cốm bọc kín đậu xanh rồi dùng nilon bọc kín lại. Cuối cùng dùng tay dàn mỏng bánh ra là được. Như vậy là chỉ với vài bước cơ bản bạn đã hoàn thành món bánh cốm nhân đậu xanh thơm ngon hấp dẫn rồi.
Mua bánh cốm ở đâu ngon và chất lượng?
Nếu như bạn ngại phải làm bánh ở nhà thì Bánh cốm Nguyên Ninh là một trong những địa chỉ bán bánh cốm ngon uy tín nổi tiếng nhất ở Hà Nội. Chúng tôi luôn có đầy đủ các loại bánh cốm phổ biến đa dạng hương vị, bánh luôn mới, bao bì bắt mắt đáp ứng nhu cầu đặt bánh làm quà biếu hay làm quà tặng các dịp cưới hỏi, lễ Tết. Bánh luôn có sẵn và Nguyên Ninh có nhận đặt bánh với số lượng lớn, đảm bảo chuẩn vị truyền thống với giá cả phải chăng, cạnh tranh trên thị trường.
Xem thêm: Nguyên Ninh – địa chỉ bán bánh cốm Hà Nội chuẩn vị truyền thống
Trên đây là toàn bộ những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp cho bạn về các loại bánh cốm phổ biến. Nếu bạn còn bất cứ thắc mắc gì hay có nhu cầu mua bánh cốm ngon vui lòng liên hệ qua website: nguyenninhhanoi.com hoặc hotline: 0934280404 để được tư vấn và hỗ trợ mua hàng ngay nhé.